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Les recettes de Léa
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| Bouillon de châtaignes aux langoustines |
Préparation pour 4 personnes
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| Ingrédients : |
20 grosses langoustines bretonnes décortiquées,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
750 g de châtaignes décortiquées,
1,5 cube de bouillon de poule,
40 g de beurre en dés,
2 dl de crème liquide montée en Chantilly,
1 pincée de sel de céleri.
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| Préparation : |
Je fais cuire les châtaignes dans le bouillon de poule pendant 40 minutes. J'assaisonne, je mixe le tout, je passe au chinois, puis j'incorpore le beurre.
Je mets l'huile à chauffer dans une poêle et je fais rôtir les langoustines trois minutes de chaque côté. Je les réserve.
J'ajoute la crème Chantilly au bouillon de châtaignes. Je réchauffe légèrement
Je dépose les langoustines dans un plat de service et je les recouvre du bouillon de châtaignes.
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