Ich brate die Rippen in einer Pfanne vier Minuten von jeder Seite an Ich füge Karotten hinzu und lasse sie fünf Minuten kochen. Dann gebe ich die Wacholderbeeren hinzu und lösche mit Marsala ab.
Ich lasse es bis zum Trocknen einziehen, füge Rotwein hinzu, sodann den Wildschweinfond und lasse es weitere fünf Minuten garen. Danach siebe ich die Soße durch und runde sie mit einigen Tropfen Gin ab. Ich lasse sie aufkochen, serviere die Rippen und bedecke sie mit Soße.
