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Die Vorspeisen |
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ENTENLEBER Nach Art des Hauses
Geformt. Landbrot (gegrillt) |
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HUMMER
(in Fischsud gekocht, enthülst, mit kleinem Salat und einer Estragonsoße serviert) |
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RISOTTO
(traditionell sahnig serviert mit Parmesan und Morcheln, schaumiger Bouillon) |
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SALMKUCHEN
(Geröstete Kartoffelkuchen, in Olivenöl / Zitrone marinierter Salm, geschlagene Eiweiß-
crème und Sevruga-Kaviar 10 g)
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SALMKUCHEN
(Geröstete Kartoffelkuchen, in Olivenöl / Zitrone marinierter Salm, geschlagene Eiweiß-
crème und Sevruga-Kaviar 20 g)
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ENTENLEBERPFANNE
(Geröstete Melonenspieße, Balsamessig und eingezogener Porto) |
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